중국 산둥성(山東省)은 짭조름하면서도 담백하고 깊은 맛을 자랑하는 요리로 유명합니다. 그중에서도 궁바오지딩(宫保鸡丁)은 닭고기와 땅콩, 고추의 조화가 돋보이는 대표적인 가정식 요리로, 중국 내에서 뿐 아니라 세계적으로도 널리 알려져 있는 음식입니다.
요리 개요
- 요리명: 궁바오지딩 (宫保鸡丁, Kung Pao Chicken)
- 지역: 산둥성(山東省)
- 주재료: 닭가슴살, 마른 고추, 땅콩, 생강, 대파
- 조리시간: 약 25분
- 난이도: 중급
재료 목록 및 구입처
- 닭가슴살 300g (이마트/쿠팡/정육점)
- 마른 홍고추 10개 (중국식품점, 쿠팡 '마라요리 재료')
- 볶은 땅콩 50g (대형마트/무가당 견과류 코너)
- 대파 1대, 생강 약간, 마늘 2쪽 (일반 마트)
- 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 흑식초 1큰술, 고추기름 약간 (중식 코너)
- 전분, 물, 식용유 (기본 조리용 재료)
조리 방법
- 닭가슴살을 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 전분과 소금 약간을 넣고 10분간 재워둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 마른 고추와 생강, 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 닭고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다.
- 간장, 설탕, 흑식초, 물을 섞은 양념장을 넣고 골고루 볶아줍니다.
- 마지막으로 볶은 땅콩을 넣고 한번 더 센 불에 빠르게 볶아 마무리합니다.
영양 성분 분석 (1인분 기준)
- 칼로리: 약 420kcal
- 단백질: 32g
- 지방: 22g (주로 불포화지방)
- 탄수화물: 15g
- 나트륨: 620mg
건강상 이점
궁바오지딩은 고단백 저탄수화물 식단으로 다이어트 식단에 적합하며, 불포화지방산이 풍부한 땅콩이 포함되어 있어 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줍니다. 생강과 고추는 항염 작용과 소화 기능을 촉진하고, 닭고기는 근육 유지 및 면역력 강화에 도움이 됩니다.
섭취 시 주의사항
- 견과류 알레르기가 있는 경우 땅콩은 피하거나 캐슈넛 등으로 대체하십시오.
- 고추기름이 들어가 있어 위가 약한 사람은 양을 조절하는 것이 좋습니다.
- 나트륨 함량이 다소 높을 수 있으므로, 간장은 저염간장으로 대체 가능합니다.
마무리
산둥 요리의 대표격인 궁바오지딩은 간단하면서도 입맛을 확 사로잡는 중식 요리입니다. 단백질이 풍부하고, 고소한 풍미와 매콤한 맛이 조화를 이루어 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 오늘 저녁, 중국 본토의 맛을 집에서 손쉽게 재현해 보세요.